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从工艺上讲，生熟茶的区别主要在于有无“渥堆”。渥堆影响了茶叶的发酵度，从而影响了茶叶的颜色、香气、口感、色及叶底。老班章生茶是选用云南大叶种晒青毛茶，的方式陈放，而熟茶是在晒青毛茶的基础上，经渥堆、发酵制成；老班章生茶呈墨绿油亮、色、香气馥、茶气足霸道。